1.

ボウルに卵・明太子・A)を加えて混ぜ合わせる。

2.

卵焼きフライパンにサラダ油大さじ少々を熱し、えのきがしんなりするまで炒める。
◆ 調理ポイント：えのきを調理前に加熱すると卵で巻きやすくなります。

3.

②に①の卵液を数回に分けて流し入れ、卵焼きを作る。※サラダ油を足しながら巻く。